Bitki bazlı beslenme son yıllarda hızla popülerlik kazandı. Vegan ve vejetaryen diyetler, sağlıklı yaşam trendleri, etik üretim ve sürdürülebilirlik gibi faktörlerle daha çok tercih edilmeye başladı. Pandemiyle birlikte bilinçli tüketim artarken, temiz içerikli ve bitki bazlı atıştırmalıklara ilgi yükseldi. Araştırmalar da bunu destekliyor:
📈 Google’da “veganizm” ve “vegan tarifler” aramaları 2019-2020’de zirve yaptı.
🌿 Vegan ve vejetaryen sayısı dünya çapında artıyor.
📉 Ancak son iki yılda restoranlarda bitki bazlı seçeneklere talep %10 geriledi.
🛒 Marketlerde et alternatiflerinin satışı %21 azaldı.
Peki, vegan ürünlere olan ilgi gerçekten mi düştü? Yoksa büyük markalar bu ürünlerini yeterince etkili tanıtamadığı için mi geri çekiliyor?
Nestlé’nin Vegan KitKat’ı Raflardan Çekme Sebebi
Nestlé, 2021’de piyasaya sürdüğü Vegan KitKat ürününü global pazardan kaldırıyor. Şirket, tüketicilerin hala klasik sütlü çikolatayı tercih ettiğini, vegan çikolata satışlarının bekleneni karşılamadığını ve üretimin sürdürülebilir olmadığını belirtiyor. Avrupa pazarında satış devam edecek.
Bu durum ilginin azaldığını mı yoksa bölgesel farklılık ve stratejileri mi yansıtıyor? Veriler vegan pazarının küçülmediğini gösteriyor.
🌍 Avrupa’da tüketicilerin %49’u gıda seçimlerinde sürdürülebilirliği önceliklendiriyor, ABD’de bu oran %26.
🇹🇷 Türkiye’de vegan ve vejetaryen ilgisi artıyor.
🥗 Bitki bazlı protein barlar, sebze-meyve atıştırmalıkları ve fermente ürünler daha çok tercih ediliyor.
💸 Ancak bu ürünler genellikle premium segmentte yer alıyor ve fiyatları klasik ürünlerden %30 daha fazla.
Bölgesel Farklar ve Pazar Stratejileri
ABD’de başarısız olan ürünler, Avrupa’da kabul görebiliyor. Örneğin McPlant, ABD’de tutunamazken Avrupa menülerinde kalıcı oldu.
🔑 Tüketici alışkanlıkları, fiyat algısı ve markaların konumlandırması başarıyı belirliyor.
🍫 Bitki bazlı ürünler yalnızca “alternatif” olarak sunulunca, genellikle sınırlı kitleye hitap ediyor.
🌱 Başarılı markalar, bu ürünleri geleneksel seçeneklerin doğal bir parçası olarak konumlandırıyor.
🛍️ Böylece tüketicilerin günlük yaşamına kolayca entegre oluyor.
